Dieses traditionelle deutsche Sauerkraut Grundrezept ist einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage zu deftigen Gerichten wie Schweinebraten oder Würstchen. Sauerkraut wird durch Fermentation von Weißkohl hergestellt und hat einen einzigartigen würzigen Geschmack.
Zutaten
- 1 kg Weißkohl
- 2 EL Salz
Zubereitung
- Den Weißkohl waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden.
- Die Viertel in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Das Salz hinzufügen und den Kohl kräftig durchkneten, bis er weich wird und Flüssigkeit abgibt.
- Den Kohl in ein großes Glas- oder Steingutgefäß füllen und fest hinunterdrücken, sodass er von der austretenden Flüssigkeit bedeckt ist.
- Mit einem Teller und einem Gewicht abdecken, damit der Kohl unter der Flüssigkeit bleibt.
- Das Gefäß an einem warmen Ort 4-6 Wochen lang fermentieren lassen, dabei ab und zu kontrollieren und gegebenenfalls Schaum abschöpfen.
- Nach der Fermentationszeit das Sauerkraut in saubere Gläser umfüllen und im Kühlschrank lagern. Es hält sich dort mehrere Monate.
