Würzige und aromatische Apfel-Lauch-Curry-Suppe

Die Apfel-Lauch-Curry-Suppe ist eine wärmende und würzige Suppe mit einer fruchtigen Note durch die Äpfel. Sie ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

Zutaten

• 2 große Äpfel
• 2 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 TL Currypulver
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 100 ml Sahne
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Currypulver hinzufügen und kurz anrösten.
3. Die Äpfel und den Lauch dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Die Apfel-Lauch-Curry-Suppe heiß servieren und mit einem Schuss Sahne oder gehackten Kräutern garnieren.

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