Authentisches indisches Rezept für cremigen Spinat in würziger Sauce

Indischer Spinat, auch bekannt als Palak Paneer, ist ein beliebtes indisches Gericht aus cremigem Spinat in einer würzigen Sauce mit frischem Paneer. Dieses köstliche vegetarische Gericht ist einfach zuzubereiten und voller Aromen. Es eignet sich ideal als Hauptgericht mit Basmatireis oder Naan-Brot. Tauchen Sie ein in die Welt der indischen Küche und genießen Sie diesen würzigen Spinatgenuss!

Zutaten

• 500g frischer Spinat
• 200g Paneer (indischer Frischkäse)
• 2 große Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 grüne Chilischoten
• 1 Stück Ingwer (etwa daumengroß)
• 2 Tomaten
• 2 EL Ghee (geklärte Butter)
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 150ml Sahne
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Spinat waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, grünen Chilischoten und den Ingwer fein hacken. Die Tomaten grob würfeln.
2. In einer großen Pfanne das Ghee erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin anbraten, bis sie zu duften beginnen. Anschließend die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
3. Den gehackten Knoblauch, die grünen Chilischoten und den Ingwer hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
4. Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und mit Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver, Korianderpulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Die Pfanne abdecken und den Spinat bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
6. Währenddessen den Paneer in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne leicht anbraten.
7. Die gegarte Spinat-Masala-Mischung pürieren oder mit einem Pürierstab cremig mixen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
8. Die pürierte Spinat-Sauce zurück in die Pfanne geben und die gebratenen Paneerwürfel hinzufügen. Alles gut vermengen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
9. Die Sahne unterrühren und nochmals kurz erhitzen. Mit frischen Korianderblättern garniert servieren.
10. Den indischen Spinat zusammen mit Basmatireis oder Naan-Brot genießen.

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