Die persische Melanzani ist ein köstliches Gericht aus dem Orient, das durch die Verwendung von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt einen einzigartigen Geschmack erhält. Die Melanzani werden zunächst gebacken und anschließend mit einer aromatischen Joghurt-Knoblauch-Sauce serviert. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht für Vegetarier und Veganer. Lassen Sie sich von den exotischen Aromen und der Vielfalt der persischen Küche verzaubern!
Zutaten
- 2 mittelgroße Melanzani (Auberginen)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Paprikapulver
- 200 g Joghurt (vegan oder normal)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Melanzani halbieren und längs mehrmals einschneiden. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Paprikapulver in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
- Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die gebackenen Melanzani aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in die Pfanne mit den Gewürzen geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Melanzani-Mischung auf einem Teller anrichten und mit der Joghurt-Knoblauch-Sauce servieren. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß oder kalt genießen.
