Sauerkraut ist ein beliebtes Gericht der deutschen Küche, das aus sauer fermentiertem Weißkohl hergestellt wird. Es wird traditionell als Beilage zu deftigen Gerichten wie Bratwurst oder Schweinebraten serviert. Mit diesem einfachen und leckeren Rezept kannst du dein eigenes Sauerkraut zubereiten und den einzigartigen Geschmack selbst erleben.
Zutaten
- 2 kg Weißkohl
- 60 g Salz
Zubereitung
- Schneide den Weißkohl in feine Streifen.
- Lege eine Schicht Weißkohl in eine große Schüssel und bestreue sie mit etwas Salz.
- Drücke den Kohl mit den Händen fest an, um den Saft freizusetzen.
- Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Kohlstreifen und Salz.
- Bedekke den Kohl mit einem Teller und einem Gewicht, um ihn zu beschweren.
- Lasse den Kohl für etwa 2 Stunden stehen, bis er weich geworden ist und Saft abgibt.
- Packe den fermentierten Kohl in saubere Glasgläser und drücke ihn gut zusammen, um möglichst viel Luft zu entfernen.
- Verschließe die Gläser fest und lasse sie für 1-2 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort fermentieren.
- Nach der Fermentation ist das Sauerkraut fertig und kann als Beilage serviert werden.
