Erfrischende Suppe mit einer überraschenden Geschmackskombination

Die geeiste Paprikasuppe mit Frischkäsehaube ist eine erfrischende und sommerliche Vorspeise. Die Kombination aus milden Paprikaschoten, frischem Joghurt und cremigem Frischkäse verleiht der Suppe eine angenehme Cremigkeit und einen leichten Geschmack. Die Suppe wird kalt serviert und eignet sich daher besonders gut für heiße Tage. Wer es gerne scharf mag, kann zusätzlich etwas Chilipulver hinzufügen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut als Vorspeise für ein Menü oder als leichtes Mittagessen.

Zutaten

• 3 rote Paprikaschoten
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 250 g Naturjoghurt
• 200 g Frischkäse
• Salz und Pfeffer
• Optional: Chilipulver

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Paprikastücke hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Die Suppe pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen, um die Schalen zu entfernen.
8. Den Naturjoghurt und Frischkäse hinzufügen und alles gut verrühren.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional Chilipulver hinzufügen.
10. Die Suppe für mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, kalt stellen.
11. Vor dem Servieren die Suppe nochmals gut durchrühren und in Suppentellern oder -gläsern anrichten.
12. Optional mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Basilikum, garnieren.

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