Die geeiste Tomatensuppe ist eine erfrischende Vorspeise für heiße Sommertage. Sie wird kalt serviert und besticht durch die fruchtige Würze der Tomaten und das intensive Aroma von Basilikumöl. Die Zubereitung ist einfach und in kurzer Zeit erledigt. In nur wenigen Schritten kreieren Sie eine leckere kalte Suppe, die Ihre Gäste begeistern wird. Perfekt für ein sommerliches Menü oder als erfrischende Zwischenmahlzeit.
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 1/2 Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eiswürfel
- Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln. Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Dann die Tomaten, Gurke und Paprika hinzufügen. Alles zusammen für ca. 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich geworden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsemischung in einen Mixer geben und zu einer feinen Suppe pürieren. Anschließend den Zitronensaft hinzufügen und nochmals kurz mixen. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Stücke zu entfernen. Nun die Suppe abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die fertige Suppe in eine große Schüssel oder in Einzelportionen aufteilen und mit Eiswürfeln auffüllen. Die Suppe für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt.
- Für das Basilikumöl das frische Basilikum grob hacken und mit einem Stabmixer zusammen mit 2 EL Olivenöl fein pürieren. Das Basilikumöl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekühlte Tomatensuppe vor dem Servieren mit dem Basilikumöl beträufeln und mit einigen Basilikumblättern garnieren. Die geeiste Tomatensuppe ist fertig und kann gekühlt genossen werden!
