Die Einbrennsuppe ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Mit ihrer cremigen Konsistenz und dem herzhaften Geschmack ist sie perfekt für kalte Tage geeignet. Diese Köstlichkeit lässt sich schnell und einfach zubereiten und besteht aus einer Einbrenn, die mit Gemüsebrühe aufgegossen wird. Abgerundet wird das Ganze mit fein geschnittenem Gemüse und frischen Kräutern. Die Einbrennsuppe ist als Vorspeise oder Hauptgericht begehrt und sorgt für Wärme und Geborgenheit in der kalten Jahreszeit.
Zutaten
- Margarine
- Mehl
- Gemüsebrühe
- Karotten
- Lauch
- Kartoffeln
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Zuerst bereiten Sie die Einbrenn zu. Hierfür erhitzen Sie die Margarine in einem großen Topf und geben das Mehl hinzu. Rühren Sie die Mischung ständig um, bis sie eine goldbraune Farbe hat.
- Sobald die Einbrenn goldbraun ist, geben Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie dabei immer kräftig um, damit sich keine Klumpen bilden.
- Nachdem die Gemüsebrühe vollständig hinzugefügt wurde, lassen Sie die Suppe kurz aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich der Geschmack entfalten kann.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen Sie die Karotten und Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Den Lauch waschen Sie gründlich und schneiden ihn in feine Ringe.
- Sobald die Suppe fertig gekocht hat, geben Sie das vorbereitete Gemüse hinzu. Lassen Sie die Suppe für weitere 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Zum Schluss würzen Sie die Einbrennsuppe mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss. Schmecken Sie die Suppe ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
- Servieren Sie die Einbrennsuppe heiß und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie. Guten Appetit!
