Die Avocadosuppe ist eine cremige und erfrischende Vorspeise, die besonders im Sommer beliebt ist. Sie wird mit reifen Avocados, Gemüsebrühe und frischem Koriander zubereitet. Die Suppe eignet sich auch für Vegetarier und Veganer und ist sehr leicht und bekömmlich. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Die Avocadosuppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da Avocados viele wichtige Nährstoffe enthalten.
Zutaten
- 2 reife Avocados
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Saft einer Limette
- eine Handvoll frischer Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
- Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Avocados, die Gemüsebrühe und den Saft einer Limette dazugeben und alles gut verrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Avocados weich sind.
- Den frischen Koriander grob hacken und zur Suppe geben.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, bis sie cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Die Avocadosuppe kann warm oder kalt serviert werden.
