Die Rote-Rüben-Kaltschale ist eine erfrischende und gesunde Suppe für warme Sommertage. Sie überzeugt mit ihrer intensiv roten Farbe und dem fruchtig-süßen Geschmack. Die einfache Zubereitung und die wenigen Zutaten machen diese Suppe zu einem schnellen und unkomplizierten Gericht. Die Rote Rübe liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und unterstützt so die Gesundheit. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Vegetarier und Veganer, da es komplett auf tierische Produkte verzichtet.
Zutaten
- 4 Rote Rüben
- 1 Zitrone
- 1 Apfel
- 2 EL Zucker
- 500 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Minzeblätter (zur Dekoration)
Zubereitung
- Die Rote Rüben waschen und schälen.
- Die geschälten Rote Rüben in kleine Stücke schneiden.
- Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Die Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen.
- Die Rote Rüben und den Apfel in einem Topf mit dem Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Rote Rüben und den Apfel pürieren und mit dem Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kaltschale für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren die Kaltschale mit Minzeblättern garnieren.
