Avocado im Glas - Eine schnelle und gesunde Mahlzeit

Avocado im Glas ist ein einfaches und gesundes Rezept, das schnell zubereitet werden kann. Die cremige Avocado wird mit frischem Gemüse, Quinoa und Joghurtdressing zu einem köstlichen Gericht kombiniert. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen. Das Rezept eignet sich auch zum Mitnehmen und ist ideal für unterwegs. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine leckere Mahlzeit!

Zutaten

• 2 reife Avocados
• 1/2 Gurke
• 1/2 rote Paprika
• 1/2 gelbe Paprika
• 10 Kirschtomaten
• 100 g gekochter Quinoa
• 2 EL frisch gehackter Koriander
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Joghurt

Zubereitung

1. Die Avocados halbieren und den Kern entfernen.
2. Das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen und in Würfel schneiden.
3. Die Gurke und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Kirschtomaten halbieren.
5. Den Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
6. In einer Schüssel die Avocadostücke, Gurke, Paprika, Kirschtomaten und Quinoa vermischen.
7. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Joghurt in einer separaten Schüssel vermengen.
8. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
9. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und servieren.

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