Diese Fenchelsuppe ist eine cremige und aromatische Vorspeise, die schnell zubereitet ist. Fenchel wird mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten und dann mit Gemüsebrühe und Sahne köcheln gelassen. Mit einem Spritzer Zitronensaft und frischer Petersilie abgerundet, ist diese Suppe perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine elegante Vorspeise.
Zutaten
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Fenchelknolle waschen, den Strunk entfernen und den Fenchel in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Fenchelstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Sahne hinzufügen und die Suppe erneut erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz köcheln lassen.
- Die Fenchelsuppe in Suppenschüsseln oder Teller geben und mit frischer Petersilie garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
