Avocado-Minze-Suppe

Zutaten

• 1 große Avocado
• 2 EL frische Minze, gehackt
• 1 Salatgurke, geschält und geschnitten
• 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Avocado, Minze, Gurke, Tomaten und Zwiebeln in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Avocado-Gemüsepaste hinzufügen.
3. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eine cremig-glatte Konsistenz erreicht hat.
5. Die Suppe in Suppenteller geben und servieren.

Interessante Information

• Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet wird.
• Sie können die Avocado-Minze-Suppe auch mit frischem Joghurt servieren, um den Geschmack zu verfeinern.
• Zum Garnieren können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Minze und ein paar Olivenöl-Tropfen verwenden.