Die Avocadosuppe ist eine leichte und erfrischende Vorspeise, die sich perfekt für warme Sommertage eignet. Sie lässt sich einfach zubereiten und begeistert mit ihrer cremigen Konsistenz. Die Kombination aus Avocado, Joghurt und Limettensaft verleiht der Suppe einen frischen Geschmack. Servieren Sie die Suppe gekühlt und garnieren Sie sie mit Korianderblättern und gehackten Tomaten. Diese Avocadosuppe ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst lecker!
Zutaten
- 2 reife Avocados
- Saft von 2 Limetten
- 250 ml Naturjoghurt
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln.
- Das Avocadofruchtfleisch zusammen mit dem Limettensaft, dem Joghurt, der Gemüsebrühe und der geschälten Knoblauchzehe in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Währenddessen die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
- Die Avocadosuppe vor dem Servieren gut umrühren und in Suppenschalen oder -teller füllen.
- Mit den gehackten Tomaten und dem Koriander garnieren und sofort servieren.
