Kartoffel-Topfen-Knödel - Ein österreichisches Traditionsgericht

Die Kartoffel-Topfen-Knödel sind eine beliebte österreichische Spezialität und eignen sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht. Die Knödel bestehen aus einer Mischung aus gekochten Kartoffeln, Topfen (Quark), Mehl und Semmelbröseln. Sie werden gekocht und anschließend in Butter geschwenkt. Mit frischen Kräutern bestreut sind die Knödel ein wahrer Gaumenschmaus. Das Rezept ist einfach und leicht umzusetzen, auch für Anfänger in der Küche. Probiere es aus und genieße ein Stück österreichische Küche!

Zutaten

• 600 g mehlige Kartoffeln
• 250 g Topfen (Quark)
• 100 g glattes Mehl
• 100 g Semmelbrösel
• 2 Eier
• Salz
• Muskatnuss
• Butter zum Anbraten
• Frische Kräuter zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und anschließend abkühlen lassen.
2. Die Kartoffeln fein reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. Den Topfen, das Mehl und die Semmelbrösel zu den Kartoffeln geben und gut vermengen.
4. Die Eier hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
5. Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
6. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz würzen.
7. Den Teig zu gleichmäßigen Knödeln formen und in das kochende Wasser geben.
8. Die Knödel ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
9. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und abtropfen lassen.
10. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Knödel darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
11. Die Knödel auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.

Interessante Information