Die Rettichsuppe ist eine köstliche Vorspeise, die schnell und einfach zubereitet werden kann. Sie besticht durch ihre pikante Note und den frischen Geschmack. In nur wenigen Minuten zaubern Sie mit diesem Rezept eine aromatische Suppe auf den Tisch. Der knackige Rettich harmoniert perfekt mit dem würzigen Suppengrün und der leichten Sahnesauce. Servieren Sie die Rettichsuppe als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 1 großer Rettich
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Den Rettich schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengrün waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Den Rettich und das Suppengrün dazugeben und kurz mitdünsten.
- Das Mehl darüberstäuben und gut verrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe angießen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rettich weich ist.
- Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, bis sie cremig ist. Die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Rettichsuppe nochmals kurz erhitzen und servieren. Mit frischem Brot oder Croutons garnieren.
