Köstliche Käsesuppe mit knackigem Gemüse und würzigem Käse

Die Käsesuppe ist eine wunderbare Kombination aus cremigem Käse, frischem Gemüse und würziger Brühe. Sie ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Mit diesem Rezept gelingt die Käsesuppe im Handumdrehen. Genießen Sie sie an kalten Wintertagen oder als leichte Mahlzeit für zwischendurch.

Zutaten

• 250 g Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
2. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Das Mehl darüberstreuen und gut verrühren. Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Die Sahne dazugeben und die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
7. Den geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Käsesuppe in Schüsseln geben und mit frischer Petersilie garnieren.
9. Heiß servieren und genießen!

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