Erfrischende Beerencremesuppe mit Joghurtschaum

Die Beerencremesuppe ist eine leichte und erfrischende Vorspeise für den Sommer. Frische Beeren werden zu einer aromatischen Suppe püriert und mit einem luftigen Joghurtschaum gekrönt. Ein wahrer Genuss für alle Beerenliebhaber!

Zutaten

• 500g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
• 270g Zucker
• 1 Zitrone
• 200ml Wasser
• 200g griechischer Joghurt
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4-6 Minzeblätter
• 100ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Die Beeren gründlich waschen und verlesen.
2. Die Hälfte der Beeren gemeinsam mit 150g Zucker, dem Saft und der Schale der Zitrone sowie dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Beerenmischung anschließend pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
4. Die restlichen Beeren klein schneiden und zur Seite stellen.
5. Für den Joghurtschaum den griechischen Joghurt mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker verrühren.
6. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
7. Die Beerencremesuppe in Suppenteller oder Gläser füllen und mit einem Klecks Joghurtschaum garnieren.
8. Die restlichen Beeren auf der Suppe verteilen und mit Minzeblättern dekorieren.
9. Die Beerencremesuppe kann entweder sofort serviert oder für einige Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, um sie noch erfrischender zu machen.

Interessante Information