Die vegane Gemüsesuppe ist eine gesunde und leckere Option für eine warme Mahlzeit. Sie ist einfach zuzubereiten und enthält frisches Gemüse wie Karotten, Sellerie und Kartoffeln. Die Suppe kann je nach Vorliebe mit Gewürzen und Kräutern verfeinert werden. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht und ist besonders an kalten Tagen eine wärmende Mahlzeit. Mit diesem Rezept können Sie schnell und unkompliziert eine schmackhafte vegane Gemüsesuppe zubereiten.
Zutaten
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Die vegane Gemüsesuppe servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
