Bärlauch Fritatten

Zutaten

• 250 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 EL Mehl
• 2 Eier
• 2 EL Bärlauch
• 1EL Petersilie
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
3. Die Kartoffeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
4. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und Bärlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Die Kartoffeln zu der Eimasse geben und alles gut vermengen.
6. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Mit einem Eßlöffel ca. 4 Fritatten gleichzeitig in die Pfanne geben.
7. Die Fritatten auf beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten anbraten.
8. Auf einem Teller servieren.

Interessante Information

• Sie können die Fritatten auch warm oder kalt servieren.
• Bärlauch hat ein leicht nussiges Aroma und eignet sich hervorragend für Fritatten, Salate oder Suppen.
• Diese Fritatten sind ein gesunder Snack und eignen sich auch gut als Schul- oder Arbeitsessen.