Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Mehl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL frische gehackte Petersilie
- 1 EL frische gehackte Schnittknoblauch
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Spargelstangen schälen, die Enden abschneiden und in 1 cm lange Stücke schneiden.
- Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf die Butter und das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Mehl hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen.
- Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Spargelstücke und die Karottenwürfel hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Spargelstücke weich sind.
- Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie und Schnittknoblauch hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
Interessante Information
- Sie können die Suppe auch mit frischen Kräutern wie Kerbel oder Dill würzen.
- Sie können auch andere Gemüse wie Erbsen oder Mais hinzufügen.
- Sie können statt Gemüsebrühe auch Gemüsebrühwürfel verwenden.
