Zutaten
- 300g Bärlauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 200g Risottoreis
- 750ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 80g Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Den Bärlauch dazugeben und einige Minuten mitbraten.
- Den Risottoreis zufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten.
- Die Gemüsebrühe nach und nach zugeben und den Reis unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Nach etwa 15 Minuten den Parmesan und die Butter zufügen und alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Bärlauch hat einen sehr intensiven Geschmack, deshalb sollten Sie nur die Menge verwenden, die Sie benötigen.
- Weitere Optionen: Sie können dem Risotto auch geröstete Pinienkerne oder geröstete Mandeln hinzufügen, um die Aromen zu verstärken.
