Das Bärlauch-Risotto ist ein leckeres vegetarisches Gericht, das mit frischem Bärlauch zubereitet wird. Es hat eine cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack. Das Risotto wird mit Gemüsebrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Parmesan und natürlich dem frischen Bärlauch gekocht. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten
- 200g Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300g Risottoreis
- 125ml Weißwein
- 1l Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Bärlauch gründlich waschen und grob hacken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er glasig wird.
- Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis bissfest gegart ist.
- Den Parmesan reiben und zum Risotto geben. Den gehackten Bärlauch ebenfalls untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto noch einige Minuten ziehen lassen.
- Das Bärlauch-Risotto servieren und mit frischem Parmesan bestreuen.
