Das Kerbel-Pesto ist eine leckere und gesunde Variante des klassischen italienischen Pesto. Es zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und sein frisches Aroma aus. Das Pesto wird mit frischem Kerbel, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl und Salz zubereitet. Es ist die perfekte Ergänzung zu Pasta, kann aber auch als Dip oder Aufstrich verwendet werden. In nur wenigen Minuten ist das Pesto fertig und kann genossen werden.
Zutaten
- 75 g frischer Kerbel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 125 ml Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Den frischen Kerbel waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Den geriebenen Parmesan vorbereiten.
- Den frischen Kerbel, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan in ein hohes Gefäß geben.
- Mit einem Pürierstab grob pürieren.
- Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und cremig rühren.
- Mit Salz abschmecken.
- Das Kerbel-Pesto kann sofort verwendet werden oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
