Das selbstgemachte Rucolapesto ist ein aromatischer Brotaufstrich, der auch zu Nudeln oder als Dip verwendet werden kann. Die Kombination aus frischem Rucola, Knoblauch, Parmesan und Pinienkernen verleiht diesem Pesto einen intensiven Geschmack. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für einen spontanen Genussmoment. In nur wenigen Minuten ist das leckere Pesto fertig und kann direkt serviert oder auch für später aufbewahrt werden. Genießen Sie das Rucolapesto als Vorspeise, als Beilage oder als Hauptgericht zu Pasta.
Zutaten
- 100 g Rucola
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Rucola gründlich waschen und trocken schütteln.
- Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Den Rucola, Knoblauch, geriebenen Parmesan und die gerösteten Pinienkerne in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Das Olivenöl hinzufügen und alles fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rucolapesto in ein verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Das Pesto hält sich etwa eine Woche frisch.
