Gebackene Melanzani - Knuspriges Fingerfood aus dem Ofen

Gebackene Melanzani sind eine köstliche Vorspeise oder Snack, die einfach zuzubereiten und herrlich knusprig sind. Die Melanzani werden in einer Panko-Kruste gebacken, die ihnen eine schöne Textur verleiht. Servieren Sie sie mit einer leckeren Dip-Sauce und genießen Sie das perfekte Fingerfood für jede Gelegenheit.

Zutaten

• 2 Melanzani (Auberginen)
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• 2 Eier
• 150 g Panko (japanisches Paniermehl)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• Öl zum Frittieren
• Für die Dip-Sauce:
• 200 g Joghurt
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 1 EL frischer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Melanzani waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Melanzani-Scheiben auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt.
3. In der Zwischenzeit das Mehl in eine flache Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen.
5. In einer dritten Schüssel das Panko mit Paprikapulver, Knoblauchpulver und getrocknetem Oregano vermischen.
6. Die Melanzani-Scheiben abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
7. Die Melanzani-Scheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in der Panko-Mischung panieren, dabei leicht andrücken.
8. Das Öl in einem Topf erhitzen und die panierten Melanzani-Scheiben portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Für die Dip-Sauce den Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
10. Die gebackenen Melanzani-Scheiben heiß servieren und mit der Dip-Sauce genießen.

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