Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 EL Bärlauch, fein gehackt
- 200 g Shrimps, geschält und gewaschen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Schalotten darin anbraten. Bärlauch hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Shrimps hinzufügen und kurz anbraten. Spargel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Suppe 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Spargel gar ist. Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen und servieren.
Interessante Information
- Bärlauch ist reich an Vitamin C und Vitamin K und enthält außerdem viele wertvolle Antioxidantien.
- Das Hinzufügen von Sahne macht die Suppe cremiger und gehaltvoller.
- Diese Suppe ist eine leckere und leichte Mahlzeit und perfekt für warme Sommerabende.
