Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 200 g frischer Spinat
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten.
- Den Spinat hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
- Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie hinzufügen.
- Die Suppe pürieren und servieren.
Interessante Informationen
- Spinat ist eine sehr gesunde und vielseitige Zutat, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
- Diese Suppe schmeckt auch sehr gut kalt.
- Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um eine abwechslungsreichere Mahlzeit zu erhalten.
