Schnelle Kartoffelsuppe

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 l Gemüsebrühe
• 500 g Kartoffeln
• 3 EL Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
4. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Kartoffelsuppe servieren.

Interessante Information

• Für eine vegetarische Version der Kartoffelsuppe können Sie die Gemüsebrühe durch Gemüsebrühwürfel ersetzen.
• Sie können die Suppe auch mit Räuchertofu oder geräuchertem Seitan anrichten.
• Sie können die Suppe auch mit frischem Knoblauch, Petersilie oder anderen Gewürzen verfeinern.