Bärlauchcremesuppe

Zutaten

• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Mehl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200g Bärlauch, fein gehackt
• 200ml Schlagsahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren kurz andünsten.
2. Das Mehl hinzufügen und weiterrühren, bis eine Paste entsteht.
3. Die Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
4. Den Bärlauch hinzufügen und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
6. Die Sahne unterrühren und die Suppe nochmals aufkochen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Bärlauch ist eine ausgesprochen gesunde Pflanze. Er ist reich an Vitamin C und enthält auch viele Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen.
• Bärlauch hat einen sehr starken Geschmack, daher sollte man nicht zu viel davon verwenden.
• Sie können die Suppe je nach Geschmack variieren und beispielsweise geröstete Pinienkerne oder Parmesan hinzufügen.