Spaghetti mit Zucchini-Pesto

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zucchini
• 2 EL frisch gehackter Basilikum
• 2 EL Pinienkerne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest.
2. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehen darin andünsten.
3. Die Zucchini zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten.
4. Die Zucchini aus der Pfanne nehmen und in einem Mixer zu einem Pesto pürieren.
5. Das Pesto mit Basilikum, Pinienkernen, Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Spaghetti abgießen und mit dem Pesto vermengen.

Interessante Information

• Das Pesto kann auch mit anderen Nüssen oder Käse nach Belieben variieren.
• Für eine vegane Version können Sie den Käse durch ein pflanzliches Produkt ersetzen.
• Sie können auch ein wenig frisch gehackte Petersilie oder Koriander zum Pesto hinzufügen.