Bärlauchcremesuppe

Zutaten

• 400 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Crème Fraiche
• 2 EL gehackter Bärlauch
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
2. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
3. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute andünsten.
4. Die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
6. Den Bärlauch hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
7. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
8. Die Crème Fraiche hinzufügen und die Suppe abschmecken.

Interessante Information

• Bärlauch ist reich an Vitamin C und enthält viele wichtige Mineralien wie Kalium, Magnesium und Calcium.
• Crème Fraiche ist eine französische Sauerrahmvariante, die reich an Geschmack und cremiger Konsistenz ist.