Bulgur-Kohlsprossen-Pfanne

Zutaten

• 150 g Bulgur
• 200 g gemischte Kohlsprossen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 1/2 TL Kurkuma
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL fein gehacktes Basilikum
• 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
3. Kurkuma, Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Die Kohlsprossen und den Bulgur hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Gemüsebrühe hinzufügen und alles unter Rühren aufkochen lassen.
6. Die Hitze reduzieren und die Pfanne ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel simmern lassen.
7. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Interessante Information

• Bulgur ist ein hervorragender Ersatz für Reis oder Nudeln, da er eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß und Vitamin B ist.
• Kohlsprossen sind eine gute Quelle für Vitamin C, Beta-Carotin, Folsäure, Kalium und Eisen.