Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 Eier (Größe M)
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Bärlauch
- 100 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.
- Eier, Wasser und Olivenöl in die Mulde geben. Mit einer Gabel alles zu einem Teig verrühren, den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
- Bärlauch waschen, trockenschleudern und hacken.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Bärlauch und Parmesan darauf verteilen und alles gut vermengen.
- Teig zu Rollen formen und in Nudeln schneiden.
- Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen.
- Abseihen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Bärlauch ist ein Wildkraut, das in der Regel im Frühjahr in Wäldern und Wiesen gefunden werden kann. Es ist reich an Vitamin C und Eisen und hat einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack.
- Bärlauch kann bei vielen Gerichten verwendet werden, z.B. in Salaten, Suppen oder auch in Nudelgerichten.
