Zutaten
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Senf
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und mit Schale in Wasser zum Kochen bringen. Wenn die Kartoffeln weich sind, abgießen und abkühlen lassen.
- Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen und fein reiben.
- In eine Schüssel geben und mit Paprika, Petersilie, Olivenöl, Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermischen.
- Alles gut verrühren und den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Der Aufstrich schmeckt am besten, wenn er noch warm ist.
- Es können auch andere Kräuter, wie z.B. Schnittlauch oder Dill, zugegeben werden.
- Der Aufstrich hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank.
