Zutaten
- 400 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 200 g Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auf.
- Geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie einige Minuten, bis sie weich und glasig sind.
- Geben Sie die Karotten und Kartoffeln hinzu und braten Sie sie einige Minuten, bis sie anfangen, leicht zu bräunen.
- Geben Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 25 Minuten köcheln.
- Vor dem Servieren die frische Petersilie hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Dieses Rezept stammt aus dem 14. Jahrhundert und wurde von Bettlern gegessen.
- Dieses Rezept ist eine Variation eines alten französischen Rezepts.
- Es ist ein köstliches, preiswertes Gericht, das leicht zuzubereiten ist.
- Es kann mit einer Auswahl an Gemüse, wie z.B. Spinat, Brokkoli oder Erbsen, variieren.
