Zutaten
- 1 Liter trockener Weißwein
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Kästchen Safranfäden
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie einen Topf mit dem Olivenöl auf mittlerer Hitze auf.
- Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie Tomatenmark, Lorbeerblätter, Petersilie, Kreuzkümmel, Safranfäden, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie alles für ein paar Minuten an.
- Gießen Sie den Wein und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Suppe aufkochen und reduzieren Sie die Hitze dann auf ein leichtes Köcheln.
- Lassen Sie die Suppe 30 Minuten köcheln, bis sie sich etwas reduziert hat.
- Servieren Sie die Weinsuppe heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie.
Interessante Information
- Weinsuppe wird normalerweise als Vorspeise serviert, kann aber auch als leichtes Abendessen serviert werden.
- Für ein etwas anderes Aroma können Sie auch andere Weißweine wie Riesling oder Muskat verwenden.
- Für eine leichtere Version der Suppe können Sie die Menge an Wein und Gemüsebrühe reduzieren und stattdessen mehr Wasser hinzufügen.
