Biersuppe - Ein herzhaftes Gericht mit Bier

Die Biersuppe ist eine herzhafte und wärmende Suppe, die mit Bier zubereitet wird. Sie ist ein beliebtes Gericht in der deutschen Küche und wird oft als Vorspeise serviert. Die Suppe hat einen angenehmen Biergeschmack und ist mit Zwiebeln, Speck und Gewürzen verfeinert. Sie eignet sich perfekt für kalte Wintertage oder als rustikales Hauptgericht. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten.

Zutaten

• 50 g Speck, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 30 g Mehl
• 500 ml Bier (vorzugsweise helles Bier)
• 300 ml Rinderbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Eigelbe
• 100 ml Sahne
• Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
2. Die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe dazugeben und glasig dünsten.
3. Das Mehl über den Speck und die Zwiebeln sieben und gut vermischen, bis eine leicht bräunliche Masse entsteht.
4. Nach und nach das Bier hinzufügen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
5. Die Rinderbrühe, das Lorbeerblatt und die Muskatnuss in den Topf geben.
6. Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Sahne verquirlen.
9. Die Eigelb-Sahnemischung langsam in die Suppe gießen und dabei ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.
10. Die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
11. Die Biersuppe in Suppenteller oder -schalen gießen und mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

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