Karfiolgemüse ist ein einfaches und gesundes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt. Der Karfiol wird in Salzwasser gekocht und anschließend in einer würzigen Soße aus Butter, Mehl, Gemüsebrühe und Gewürzen serviert. Das Gericht eignet sich als Beilage oder auch als Hauptgericht und schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Zutaten
- 1 großer Karfiol
- Salz
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Den Karfiol in kleine Röschen teilen und in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis er bissfest ist.
- In einem separaten Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht.
- Die Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen. Dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Die Soße zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Die Soße mit Muskatnuss und Pfeffer würzen und den gekochten Karfiol vorsichtig unterheben. Alles nochmals kurz erhitzen, bis das Karfiolgemüse gut durchgewärmt ist.
- Das Karfiolgemüse heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
