Ofengemüse auf mediterrane Art - ein leckeres und gesundes Gericht

Ofengemüse auf mediterrane Art ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das sich perfekt als Beilage oder auch als Hauptgericht eignet. Das Gemüse wird mit mediterranen Gewürzen und Olivenöl mariniert und dann im Ofen gebacken, bis es schön knusprig ist. Es ist eine gesunde und leichte Option für alle, die gerne Gemüse essen und den mediterranen Geschmack lieben. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten.

Zutaten

• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 2 Paprika (gelb und rot)
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer Schüssel das Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Das geschnittene Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch zur Öl-Gewürzmischung geben und gut vermengen, so dass das Gemüse vollständig damit bedeckt ist.
6. Das marinierte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
7. Das Gemüse für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
8. Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.
9. Das Ofengemüse auf mediterrane Art ist fertig und kann serviert werden.

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