Die Kerbelsuppe ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche und wird gerne im Frühling zubereitet. Sie besticht durch ihren feinen Geschmack und die leichte Konsistenz. In nur wenigen Schritten lässt sich die Kerbelsuppe zuhause selbst zubereiten und ist somit auch für Hobbyköche gut geeignet. Der frische Kerbel verleiht der Suppe eine besondere Note und sorgt dafür, dass sie nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
Zutaten
- 400g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 1 Bund frischer Kerbel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein würfeln.
- In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit den Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Suppenteller oder -schüsseln füllen und mit den Kerbelblättern garnieren.
- Guten Appetit!
