Dieses Rezept verbindet zarte Hühnerleber mit süß-saftigen Apfelstücken zu einem herbstlichen Genuss. Die Leber wird in einer würzigen Marinade eingelegt und anschließend kurz angebraten. Die gedünsteten Apfelstücke ergänzen das Gericht mit einer fruchtigen Note und sorgen für einen perfekten Ausgleich. Mit einem Hauch von Knoblauch und frischem Thymian wird diese Köstlichkeit abgerundet. Servieren Sie die gebratene Hühnerleber mit gedünsteten Apfelstücken als Vorspeise oder Hauptgericht und genießen Sie den herbstlichen Geschmack.
Zutaten
- 400 g Hühnerleber
- 3 Äpfel (säuerlich)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL frischer Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Hühnerleber kalt abspülen und trocken tupfen. In eine Schüssel geben.
- Für die Marinade: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft und Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Marinade über die Hühnerleber gießen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die Apfelspalten darin bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich sind. Mit Salz und Thymian würzen und beiseitestellen.
- Die Hühnerleber aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Mehl in einen tiefen Teller geben und die Leber darin wenden, bis sie rundherum gleichmäßig mit Mehl bedeckt ist.
- In einer weiteren Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hühnerleber darin bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten, sodass sie innen noch rosa bleibt.
- Die gedünsteten Apfelstücke zu der Leber in die Pfanne geben und kurz mitbraten, um sie zu erwärmen.
- Die Gemüsebrühe angießen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Leber gar ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
- Die gebratene Hühnerleber mit gedünsteten Apfelstücken auf Teller verteilen und heiß servieren.
