Die Bismarckeiche ist ein klassischer Apfelkuchen auf einem Mürbteigboden, gefüllt mit einer fruchtigen Apfelmasse und einer herrlich cremigen Vanillecreme. Der Kuchen ist leicht zu machen und ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Apfelkuchen. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Nachtisch.
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 5 Äpfel
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 3 EL Semmelbrösel
- Für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 ml Schlagsahne
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in Stückchen darauf verteilen. Das Ei, den Zucker und eine Prise Salz dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und für eine halbe Stunde kühl stellen.
- Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Den Rand etwas höher ziehen.
- Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker und Zimt vermischen.
- Die Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und die Apfelscheiben darauflegen.
- Für die Vanillecreme die Milch in einem Topf erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Eigelb, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker miteinander verrühren und langsam unter Rühren in die heiße Milch geben.
- Die Milchmischung unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten lang aufkochen lassen, bis die Creme eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Vanillecreme abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Die abgekühlte Vanillecreme auf den Äpfeln verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Sahnetuffs garnieren.
- Guten Appetit!
