Raspeli - Ein traditionelles Gericht aus Kärnten

Raspeli ist ein traditionelles Gericht aus der österreichischen Region Kärnten. Es besteht aus gekochten Erdäpfeln, die zu einem Teig verarbeitet werden und mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Räucherspeck angebraten werden. Das Gericht ist herzhaft, einfach zuzubereiten und perfekt geeignet, um deftige Hausmannskost zu genießen.

Zutaten

• 1 kg mehlige Erdäpfel
• 150 g Räucherspeck
• 100 g Semmelbrösel
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung

1. Die Erdäpfel schälen, in Salzwasser weich kochen und abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken.
3. Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne den Räucherspeck ohne zusätzliches Fett anbraten, bis er knusprig ist. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Die Semmelbrösel in derselben Pfanne goldbraun anrösten und ebenfalls beiseite stellen.
6. Die zerdrückten Erdäpfel, die Eier, den angebratenen Räucherspeck, die Semmelbrösel sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
7. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen.
8. Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in die Pfanne geben und flach drücken, um runde Plätzchen zu formen.
9. Die Raspeli auf beiden Seiten goldbraun anbraten, bis sie knusprig sind.
10. Die fertig gebratenen Raspeli auf Küchenpapier abtropfen lassen.
11. Die Raspeli können warm serviert werden und passen gut zu Sauerkraut oder grünem Salat.

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