Bismarckhering auf mariniertem Gemüse

Ein köstliches Gericht aus mariniertem Gemüse und eingelegtem Hering, perfekt für den Sommer.

Zutaten

• 2 Bismarckheringe
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Bund Radieschen
• 4 Gewürzgurken
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Senf
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Bismarckheringe in kaltem Wasser für 2 Stunden einweichen, um das Salz zu entfernen.
2. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.
3. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Die Bismarckheringe aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. In kleine Stücke schneiden.
5. Das marinierte Gemüse auf Teller verteilen und die Bismarckheringstücke darauf anrichten.
6. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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