Schweinefilet à la Piccata Milanese ist ein köstliches Gericht, das ursprünglich aus der italienischen Küche stammt. Es wird aus zartem Schweinefilet zubereitet, das mit einer knusprigen Panade aus Parmesan und Semmelbröseln versehen wird. Das Fleisch wird dann kurz angebraten und mit einer leckeren Zitrone-Sauce serviert. Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein besonderes Abendessen.
Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- 150 g Parmesan
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
- 4 Zweige frischer Thymian
Zubereitung
- Schweinefilet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Parmesan fein reiben.
- Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Semmelbrösel und geriebenen Parmesan vermischen und auf einen Teller geben.
- Schweinefiletscheiben zuerst in der Ei-Mischung wenden und anschließend in der Parmesan-Panade panieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schweinefilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- In derselben Pfanne Zitronensaft und Gemüsebrühe erhitzen und kurz einkochen lassen.
- Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
- Die panierten Schweinefilets zurück in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken.
- Schweinefilet à la Piccata Milanese mit Zitronenscheiben und Thymian garnieren.
- Mit Beilagen nach Wahl servieren.
