Blattsalat mit Pilzen - ein frischer und gesunder Salat für den Sommer

Der Blattsalat mit Pilzen ist ein leichter und erfrischender Salat, der perfekt für den Sommer ist. Die Kombination aus frischen Blattsalaten, saftigen Pilzen und einer würzigen Vinaigrette verleiht dem Salat eine besondere Note. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Der Salat ist nicht nur gesund und kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Probieren Sie diesen leckeren Salat aus und genießen Sie ihn an warmen Sommertagen.

Zutaten

• 200 g Blattsalate (z.B. Rucola, Lollo Rosso, Feldsalat)
• 200 g Champignons
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Essig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
• Optional: geröstete Pinienkerne oder Walnüsse

Zubereitung

1. Die Blattsalate gründlich waschen und trocken schleudern.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
4. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Die Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
6. Für die Vinaigrette das restliche Olivenöl, Balsamico Essig und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Blattsalate in eine große Salatschüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen.
8. Die gebratenen Pilze, Frühlingszwiebeln und frische Kräuter hinzufügen und vorsichtig unterheben.
9. Optional können geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über den Salat gestreut werden.
10. Den Blattsalat mit Pilzen sofort servieren und genießen.

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