Kaninchen in Provence Art - Ein rustikales französisches Schmorgericht

Das Kaninchen in Provence Art ist ein köstliches und rustikales Schmorgericht aus der französischen Küche. Es ist geprägt von den Aromen der Provence und wird mit aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Lavendel zubereitet. Das zarte Kaninchenfleisch wird mit Gemüse und Rotwein geschmort, um eine reichhaltige Soße zu erhalten. Das Gericht wird serviert mit Beilagen wie Kartoffeln oder französischem Baguette und ist ein beliebtes Hauptgericht in Frankreich. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen der Provence verzaubern.

Zutaten

• 1 Kaninchen (ca. 1,2 kg)
• 4 Zwiebeln
• 4 Karotten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Geflügelfond
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 TL Lavendelblüten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Kaninchen in portionsgerechte Stücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
3. In einem großen Schmortopf das Olivenöl und die Butter erhitzen.
4. Die Kaninchenteile portionsweise im heißen Fett anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
5. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen im verbliebenen Fett anschwitzen, bis sie leicht braun sind.
6. Das Mehl über das Gemüse geben und kurz anschwitzen lassen.
7. Mit dem Rotwein ablöschen und den Geflügelfond hinzufügen.
8. Die Kaninchenteile zurück in den Topf geben und die Kräuter sowie die Lavendelblüten hinzufügen.
9. Den Schmortopf abdecken und das Kaninchen bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
10. Die Soße gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Das Kaninchen in Provence Art mit Beilagen wie Kartoffeln oder Baguette servieren.

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