Dieser herrlich deftige Lauch-Eintopf ist ein wahrer Genuss an kalten Tagen. Mit frischem Lauch, Kartoffeln und Karotten wird der Eintopf zu einer herzhaften Mahlzeit, die Körper und Seele wärmt. Die Zubereitung ist einfach und in nur 30 Minuten steht der aromatische Eintopf auf dem Tisch.
Zutaten
- 500 g Lauch
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Den Lauch, die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Sahne hinzufügen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz aufkochen lassen.
- Den Lauch-Eintopf in Suppenschalen oder tiefe Teller füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
