Das Nuss-Risotto ist eine leckere Variation des klassischen Risottos. Durch die Zugabe von gerösteten Nüssen erhält das Gericht eine besondere Geschmacksnote. Das cremige Risotto wird mit einer Mischung aus verschiedenen Nusssorten verfeinert und ist somit ideal für alle Nussliebhaber. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Hauptgericht für Vegetarier und Veganer, als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Insgesamt nimmt die Zubereitung etwa 40 Minuten in Anspruch.
Zutaten
- 200g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100ml Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risotto-Reis dazugeben und kurz mitdünsten, bis er glasig wird.
- Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei nach jeder Zugabe vorsichtig umrühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Den gerösteten Nüssen zum Risotto geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf vorgewärmte Teller oder Schüsseln geben und mit frischer Petersilie garnieren.
- Sofort servieren und genießen!
